塩を使った発酵食品のおいしさを広めようと、ミネラル総合メーカー「赤穂化成」の若手社員たちが、さまざまな食材でオリジナルのぬか漬けを試作。「ぬか１グランプリ」と題して試食コンテストを開催した。

　今年４月に浅漬けレシピで実施した「Ａー１グランプリ」に続く第２弾で、入社１、２年目の１０人が一人一品ずつレシピを考えた。同社が御崎で運営するカフェ「ＡＭＡＭＩ　ＴＥＲＲＡＣＥ」に社内選考を通過した５品を用意し、試食した来店客による投票でグランプリを決定した。

　「茄子のからしぬか漬け」や「豆腐とトマトのカプレーゼ風ぬか漬け」といった趣向を凝らした品が並んだ中、グランプリを勝ち取ったのは、入社２年目の萩原萌日（はぎはら・もえか）さん（２４）＝第三営業部西日本担当＝が考案した「おつまみナッツ」。クルミやカシューナッツなどを自社の看板商品「赤穂の天塩」でぬか漬けした一品で、ぬかの風味とともに、ほどよい塩味で引き立つナッツの甘みが人気を集めた。

　同社はグランプリのレシピを自社サイトで公開する予定で、「塩やぬか漬けの魅力を、より多くの方に届けていきたい」としている。

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掲載紙面（PDF）：
2025年8月30日号（2611号） 1面 (11,998,767byte)
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