そば文化を赤穂で広めようと、初心者向けに技術を伝授する「そば打ち道場」が２０日、加里屋お城通りの「芳侖庵」で始まった。「年末には自分で年越しそばを打てるように」と初日から指導に熱が入った。
　「そば粉と水だけで打ち上げる奥の深さ」にはまり、会社経営のかたわら５５歳で、そば打ちの道へ入った店主の水谷晴彦さん（６５）。「遊びではなく、真剣に取り組んでほしいから」と、「教室」ではなく「道場」とした。
　初回から実際に二八そばの調理に挑戦。「一鉢二延し三包丁」と呼ばれる一連の工程を体験した。そば粉への加水、麺棒の使い方など初歩的な要点を水谷さんが解説。ところどころ手助けもして、３０分弱で５人前が出来上がった。
　今のところ、“弟子”は１人だけだが、水谷さんは「できるだけ長く続けて、一人でも多く、そば打ちの魅力を伝えたい」と話している。
　道場は毎週木曜の午前１０時から約２時間。受講料は材料代として１回１０００円。今後も随時入門を受け付ける。TEL０９０・７１０９・１９６９（水谷さん）。

＜前の記事

次の記事＞

掲載紙面（PDF）：
2013年6月22日(2042号) 4面 (9,552,224byte)
　（PDFファイルを閲覧するにはこちらからAdobe Readerを入手してください。）