地元特産のカキをスープに活かした「赤穂カキ味噌ラーメン」がこのほど登場。市内複数の飲食店が新メニューとして売り出した。早くもテレビや雑誌の取材が入り、新たな赤穂のご当地グルメとして話題を呼びそうだ。
　ブームを仕掛けたのは、赤穂市漁協青壮年部が運営する「海の駅しおさい市場」（上田武司駅長）。「味噌と相性抜群のカキ、ラーメンを組み合わせれば、きっとおいしいに違いない」と考案した。
　味の決め手は特製カキ味噌。ゆでた坂越産カキのむき身に手作りしょうゆ、みりんなど調味料を加えてペースト状になるまでじっくり煮詰め、ブレンド味噌と調合する。１００グラム当たりカキ４〜５個分のエキスが凝縮され、鍋物や味噌汁に使えば濃厚な風味を楽しめるという。
　「複数の店が競い合うことで相乗効果を生み出したい」と他店にも特製カキ味噌を提供。ラーメン専門店、ホテルなどが参入を決めた。スープのベースは魚介、牛骨など各店さまざま。麺をうどんに切り替えた“番外メニュー”で勝負する店もある。
　関係者らは「今後も新規参入を積極的に受け付け、播州赤穂塩ラーメンと並ぶ赤穂のご当地ラーメンに育てたい」と意気込んでいる。現在の提供店は次のとおり。
　▽赤穂ロイヤルホテル＝カキ味噌仕立て鍋焼ラーメン（１０５０円）▽牛骨らぁめん鉄＝赤穂カキミソラーメン（８５０円）▽初音＝赤穂カキミソうどん（９００円）▽海の駅しおさい市場＝カキミソらあめん（５００円）▽くいどうらく＝カキ味噌鍋焼ラーメン（１２６０円）▽旬々亭＝カキ味噌ラーメン（８００円）

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掲載紙面（PDF）：
2010年12月11日(1923号) 1面 (14,342,980byte)
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